Shokoladlarni eritilgan ga botirib, muzlatgichda saqlash orqali chiniqishingiz mumkin. Xizmat qilishdan bir necha daqiqa oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang. Sovutgichning salqinligi kakao yog'ini qatlamlaydi va u gullamaydi.
Temirlangan shokoladning farqi nimada?
Temirlangan shokoladning farqi nimada? … Temirlangan shokolad xona haroratida tez pishadi Temperlangan shokolad tishlaganingizda siqilib qoladi va ogʻizda silliq tuygʻuga ega. Temirlanmagan shokolad sekin quriydi, toʻliq qotib qolmaydi va xira dogʻli qoplamaga ega.
Siz past sifatli shokoladni pishira olasizmi?
Agar u taxminan 84°F dan 86°F gacha sovisa va hali ham juda suyuq boʻlsa, uni suyuq mustahkamlikgacha qizdirish mumkin. … Qora shokolad uchun 88°F dan 91°F gacha qizdiring. Sut va oq shokolad uchun 87°F dan 88°F gacha qizdiring. Agar siz shokoladingizni shu harorat oralig‘ida saqlasangiz, u o‘zini tutadi va ishlatish uchun yetarli darajada suyuq bo‘ladi.
Qanday shokoladni qaynatish mumkin?
Qanday tindiriladi Qora shokolad. Bu shakarlamalar tayyorlashda bizning yo'nalishimiz - bu sut yoki oq shokoladga qaraganda ancha barqaror va qattiqroq. Yarim shirin yoki achchiq-shirin kabi qattiqlashtirilgan quyuq shokolad, uni sindirib tashlaganingizdan so‘ng yoqimli tanovul qiladi.
Kuvertura shokoladi allaqachon qotib qolganmi?
Koʻpchilik kuvertura (shokolad pishirish) allaqachon pishirilgan boʻlsa-da Belgiyalik shokoladchi Callebaut diqqatga sazovor misol, shokoladni eritish shokoladning qattiqlashgan holatini buzadi va yana - agar siz uchun sirt qoplamasini saqlab qolish muhim bo'lsa, temperlash kerak bo'ladi.
