Sutning suv bilan aralashganligini tekshirishning oddiy usuli bu bir tomchi sutni qiyshaygan yuzaga qo'yish. Agar sut erkin oqib chiqsa, unda suv miqdori yuqori bo'ladi. Toza sut asta-sekin oqadi. Soxta sut namunasiga yod qo‘shilsa, u ko‘karadi.
Sutning soxta yoki soxta emasligini qanday tekshirish mumkin?
Sinov usuli:
- Bir tomchi sutni silliqlangan qiya yuzaga qo'ying.
- Sof sut yo qoladi yoki sekin oq iz qoldirib oqadi.
- Suv qoʻshilgan sut iz qoldirmasdan darhol oqadi.
Sutda qanday zinokor moddalar mavjud?
Sut tarkibiga jiddiy salbiy ta'sir ko'rsatadigan asosiy aralashmalar qatoriga karbamid, formalin, yuvish vositalari, ammoniy sulfat, borik kislotasi, kaustik soda, benzoik kislota, salitsil kislotasi, vodorod kiradi. peroksid, shakar va melamin.
Sut sifatini qanday tekshirasiz?
Ozgina sutni qoshiqda, probirkada yoki boshqa mos idishda qaynatib oling Agar ivish, koagulyatsiya yoki yog'ingarchilik bo'lsa, sut sinovdan o'ta olmadi. Yangi olingan sutda kislotalilik 0,20-0,26% sut kislotasidan past bo'lsa, kuchli ifloslanishni aniqlab bo'lmaydi. Sinov tez va oddiy.
Sut qanday soxtalashtiriladi?
suv eng keng tarqalgan sut zinokorligi boʻlib qolsa-da, sutni soxtalashtirish uchun tobora koʻproq detarjan, kaustik soda, glyukoza, oq boʻyoq va tozalangan yogʻ ishlatilmoqda. … Tuz, yuvish vositalari va glyukoza kabi qo'shimchalar suyultirilgan sutning qalinligi va yopishqoqligini oshiradi, kraxmal esa uning qovushining oldini oladi.
