Nitrozaminlar konservantmi?

2024 Muallif: Fiona Howard | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-10 06:44

Nitrosaminlar nitritlar va ikkilamchi aminlarning reaksiyasi natijasida hosil boʻladi. Nitritlar oziq-ovqat konservantlari sifatida ishlatiladi, masalan. tuzlangan go'shtlar. … Nitrit va nitrosaminni iste'mol qilish oshqozon saratoni va qizilo'ngach saratoni xavfi bilan bog'liq.

Nitrozaminlar nima uchun ishlatiladi?

AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi yaqinda ayrim dorilarda topilgan, jumladan koʻtarilgan qon bosimi, yurak kuyishi, kislotali reflyuksiya va qandli diabetni davolashda qoʻllaniladigan nitrozaminlar deb ataladigan saratonga olib kelishi mumkin boʻlgan bir qancha moddalarni tekshirmoqda..

Oziq-ovqat tarkibidagi nitrozaminlar nima?

Nitrosaminlar ikkilamchi yoki uchinchi darajali aminlarning nitrozlashtiruvchi vosita bilan reaksiyasi natijasida hosil boʻladiOziq-ovqatlarda nitrozlashtiruvchi vosita odatda kislotali, suvli eritmada nitritdan hosil bo'lgan azotli angidriddir. Oziq-ovqat tarkibiy qismlari va oziq-ovqatning jismoniy tarkibi nitrozamin hosil bo'lishiga ta'sir qilishi mumkin.

Nitrozaminlar zararlimi?

Nitratlar va nitritlar muhim birikmalardir, lekin agar ular nitrozaminlarni hosil qilsalar, ular xavfli boʻlishi mumkin. Agar siz nitratlar yoki nitritlarni yuqori haroratda pishirsangiz, nitrozaminlar hosil bo'lishi mumkin. (25). Nitrozaminlarning har xil turlari mavjud va ularning aksariyati saraton xavfini oshirishi mumkin.

Nitrozamin mutagenmi?

Oziq-ovqatlardagi mutagenlar

Nitrosaminlar oziq-ovqatning nitritlar va ikkilamchi aminlaridan ma'lum sharoitlarda, jumladan, oshqozon va oshqozon kabi kuchli kislotali sharoitlarda ishlab chiqariladi. qovurish uchun yuqori haroratlar ishlatiladi.