Ketchup xokkiencha xitoycha soʻzdan kelib chiqqan, kê-tsiap, fermentlangan baliqdan olingan sousning nomi. Savdogarlar Xitoyning janubi-sharqiy qismiga Vetnamdan baliq sousini olib kelishgan deb ishoniladi. Britaniyaliklar ketchupni Janubi-Sharqiy Osiyoda uchratgan bo'lishi mumkin, uyga qaytib, fermentlangan quyuq sousni takrorlashga harakat qilishgan.
Ketchupni kim va nima uchun ixtiro qilgan?
Kompaniyaga taxminan 125 yil avval nemis muhojirining oʻgʻli Genri Jon Xaynts tomonidan asos solingan. U ketchupni 1876-yildan beri sotadi. Afsonaga ko‘ra, Genri Jon Xaynz ketchupni ixtiro qilgan, deb atalmish Cat Sup, pomidor, maxsus ziravorlar va kraxmaldan tayyorlangan qalin sous uchun xitoy retseptini moslashtirgan.
Pomidor ketchup nima uchun ixtiro qilingan?
Aslida kê-tsiap asosan sho'rvalar va soslarda o'ziga xos ziravor emas, balki ta'mni yaxshilovchi ingredient sifatida ishlatilgan. Afsonaga ko'ra, ketchup birinchi marta G'arbiy dunyoga 17-asrda, Gollandiya va Britaniya savdogarlari Janubi-Sharqiy Osiyoga ziravorlar va to'qimachilik izlab kelganlarida yo'l olgan.
Ketchup dastlab dori boʻlganmi?
1830-yillarda pomidor ketchup diareya, ovqat hazm qilish buzilishi va sariqlik kabi kasalliklarni davolovchi dori sifatida sotilgan. Bu g‘oyani doktor Jon Kuk Bennet taklif qilgan, u keyinchalik retseptni “pomidor tabletkalari” shaklida sotgan.
Mushuk va ketchup so'zlari qayerdan olingan?
Ikkala soʻz ham xitoycha ke-tsiap, tuzlangan baliq sousidan olingan U Malayziyaga yoʻl oldi va Indoneziyada kechap va ketjapga aylandi. Katchup va katchup ketchup bilan bir-birining o'rnida ishlatiladigan qabul qilinadigan imlolardir, ammo ketchup bugungi kunda mashhur bo'lgan usuldir.
