Ammo, siz masa, tortilla va tamales uchun xamir tayyorlash uchun, shuningdek, makkajoʻxori asosidagi boshqa mazali taomlar, masalan, masa empanadasi yoki Markaziy Amerika arepasini tayyorlash uchun nixtamaldan foydalanasiz. Nixtamalizatsiya makkajo'xorining o'ziga yopishib oladigan haqiqiy xamirga aylanishiga imkon beradi.
Nixtamal nima uchun ishlatiladi?
To'liq nixtamal pozole, menyu va boshqa ovqatlarni tayyorlashda ishlatiladi. Maydalangan yangi nixtamaldan xamir tayyorlanadi va tortilla, tamales va arepas tayyorlash uchun ishlatiladi.
Nixtamal qancha davom etadi?
Agar bunday bo'lmasa, nixtamalni yaxshilab yuvib tashlang. SAQLASH: Muzlatgichda, yaxshilab yopilgan, 3 kun davomida; muzlatgichda 3 oy.
Nixtamal qancha vaqt pishiriladi?
Makkajoʻxorining tashqi qatlami pishganicha va perikarp osongina sirgʻalib ketguncha taxminan 20-30 daqiqa kerak boʻladi. Agar siz bu yadrodan tishlasangiz, tashqi qatlami pishadi, lekin ichi oq va kraxmalli bo'ladi - siz shuni xohlaysiz, uni oxirigacha pishirishingiz shart emas.
Nixtamalni ho'llayapsizmi?
Nixtamal - bu ohak eritmasida dala makkajo'xori (popkorn emas)ni avval qaynatish va foydalanishga qarab ma'lum muddat ho'llash orqali o'z makkajo'xori massasini yoki gominni tayyorlashning an'anaviy usuli. … Nixtamalni to'g'ri tayyorlash uchun siz makkajo'xorini ohak suvi eritmasiga namlashingiz kerak
