U mazali, shirin va achchiq ta'mlarni ochib beradi, yumshoq va shimgichli tuzilishga ega. Dhoklaning kaliti Eno, hind antatsididir, u ham ko'taruvchi vositadir.
Khaman Dhoklaning ta'mi qanday?
Khaman dhokla - Hindistonning Gujarat shtatidagi achitilgan nohut torti. Oshpazlar kitobi muallifi Madhur Jaffri bir marta ularni "Gujaratning ulug'vorliklaridan biri" deb ta'riflagan. Ularning ta'mi fransuz nohut krepiga (sokka) va shimgichli tortga o'xshaydi turmushga chiqdi, Hindistonga ko'chib o'tdi va no'xatning momiq kek shaklida bolali bo'ldi.
Dhokla va Khaman Dhokla oʻrtasidagi farq nima?
Kammon va dhokla oʻrtasidagi farqni juda kam odam biladi. Dhokla guruch-chana dal xamiridan tayyorlangan bo'lsa, xamon shunchaki bo'lingan no'xatdan tayyorlanadi. Bu xamanni dhokla dan engilroq qiladigan qo'shimcha pishirish sodasi va bug'da pishirilgan engil taomlarni yaxshi ko'radiganlarning sevimli taomidir.
Khaman Dhokla nosog'lommi?
Khaman dhokla ga sog'lomroq muqobildir. Buning sababi shundaki, bu o'zgarish an'anaviy dhoklaga qaraganda kamroq shakarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, diabet va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ham foydali bo'lishi mumkin.
Nega mening doklam achchiq ta'mga ega?
Eno kukuni aralashtirgandan soʻng xamirni boʻsh qoldirmang, aks holda xamir achchiq taʼmga ega boʻlib, tayyor Dhokla mayin va shimgich boʻlib chiqmasligi mumkin.
