Go'sht yuzasi kislorod bilan aloqa qilganda u qizil rangga aylanadi. Agar go'sht kislorodga ta'sir qilmasa, u kulrang-jigarrang rangga o'zgaradi. … Agar ichi biroz kulrang bo'lsa, bu yaxshi. Agar qiyma mol go'shti ichi va tashqi tomoni kulrang bo'lsa, ehtimol u buzilgan
Nega mening go'shtim oqarib ketdi?
Ammo, qizdirilganda, u haqiqatda qisqaradi Demak, agar siz tovuq goʻshtini pishirishni tasavvur qilsangiz, u pishgani sayin kichrayib, rangi ham oʻzgarib borishini koʻrasiz. Bu oqsillarning o'zgarishi bilan bog'liq. Biz ular denaturatsiya qilinadi, deymiz, o‘shanda ular oqarib, egilib, qisqaradi.
Agar qiyma mol go'shti oqarib qolsa nima bo'ladi?
Xom mol go'shti jigarrang yoki kulrang tusga kirsa (hatto bu paketning kichik bir qismi bo'lsa ham), darhol hid va teginish sinovlarini o'tkazish vaqti keldi Kulrang mol go'shti oksidlanishda davom etadigan tabiiy jarayon, lekin agar biron bir yopishqoq qoldiq bo'lsa yoki yoqimsiz hid bo'lsa, uni tashlang.
Nega mening qiyma go'shtim oqarib ketdi?
Xom qiyma go'shtning ichki qismi kislorod ta'sirida bo'lmagani uchun kulrang jigarrang bo'lishi mumkin Bu buzilganligini bildirmaydi. Shunga qaramay, qiyma go'shti tashqi tomondan jigarrang yoki kulrang bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak, chunki bu uning chiriy boshlaganini ko'rsatadi.
Nima uchun qiyma go'sht eritilgandan keyin oq bo'lib qoladi?
Bu miyoglobin, qon emas. Iliq haroratlarda 5 soatdan keyin yaxshi yoki yo‘qligini bilmaysiz.
