Amilaza kraxmallar, polisaxaridlar va murakkab uglevodlardagi bog'lanishlarni oson so'riladigan oddiy shakarlarga ajratish uchun javobgardir. Tuprik amilazasi oziq-ovqatning kimyoviy hazm bo'lishidagi birinchi qadamdir.
Amilaza nima uchun sanoatda muhim?
Amilazalar sanoatda ishlatiladigan asosiy fermentlardan biridir. Bunday fermentlar kraxmal molekulalarini glyukoza birliklaridan tashkil topgan polimerlarga gidrolizlaydi Amilazalar oziq-ovqat, fermentatsiya va farmatsevtika sanoati kabi ko'plab sanoat jarayonlarida qo'llanilishi mumkin.
Amilaza nima uchun organizm uchun muhim?
Amilaza fermentining roli
Amilazaning yakuniy maqsadi uglevodlarni tana energiya uchun ishlatishi mumkin bo'lgan oddiy shakarlarga parchalashdir va bu boshlanadi og'izda. Oziq-ovqat chaynash va tupurik bilan aralashtirilganda, amilaza oziq-ovqatni kichikroq molekulalarga parchalash uchun ishlay boshlaydi (1).
Amilaza ovqat hazm qilishda qanday ahamiyatga ega?
Amilaza kraxmalni kichikroq molekulalargahazm qiladi, natijada m altoza hosil qiladi, u o'z navbatida m altaza ta'sirida ikkita glyukoza molekulasiga bo'linadi. Kraxmal ko'pchilik millatlar uchun odatiy oziq-ovqatning muhim qismini tashkil qiladi.
Amilaza bo'lmasa nima bo'ladi?
Bu ferment kraxmallarni tanangiz energiya uchun ishlatishi mumkin bo'lgan shakarga aylantirishga yordam beradi. Agar sizda amilaza yetarli boʻlmasa, hazm qilinmagan uglevodlar tufayli diareya olishingiz mumkin.
