Fermantatsiyadan keyin kengaytirilgan maseratsiya jarayoni koʻproq qarish qobiliyatiga ega va kamroq achchiq taninga ega boʻlgan boy, egiluvchan vinolarni yaratish uchun ishlatiladi..
Maseratsiya qancha davom etadi?
Maseratsiya jarayonidan oʻtayotgan qizil uzum. Kengaytirilgan maseratsiya uzoqroq vaqt davomida amalga oshiriladi va boy va egiluvchan va qarishga tayyor vinolarni ishlab chiqaradi. Odatda 3 dan 100 kungacha davom etganda, bunday namlash vinolarning rangi ochroq, ammo taninlarga boyroq boʻlishiga olib keladi.
Kengaytirilgan maseratsiya nima uchun?
Fermentatsiyadan keyingi kengaytirilgan maseratsiya nima? Fermentatsiyadan keyingi maseratsiya sharobning rangi, ta'mi va tanin tuzilishini optimallashtirish uchun birlamchi fermentatsiya tugagandan so'ng uzum po'stlog'i, urug'lari va har qanday dastalarini sharob bilan aloqada uzoq vaqt qoldirishni o'z ichiga oladi
Karbonik maseratsiya qancha vaqt oladi?
Karbonik maseratsiya tugashi uchun taxminan besh-o'n besh kun kerak. Bu vaqt ichida faqat 3% hajmda spirt ishlab chiqariladi. Shunday qilib, siz xamirturush fermentatsiyasiga rioya qilishingiz kerak. Karbonik maseratsiya paytida juda ko'p issiqlik hosil bo'ladi.
Maseratsiya qanday haroratni uzaytiradi?
Sovuq namlashsiz yoki uzoq maseratsiyasiz yuqori rang va tanin ekstraktsiyasi zarur bo'lganda, fermentatsiya tavsiya etilgan harorat oralig'ining yuqori chegarasida 72–86 °F (22–30 °F) da amalga oshirilishi mumkin. C) Bu usuldan tanin miqdori past bo'lgan uzumlarda qo'llanilishi mumkin, bunda uzoq vaqt maseratsiya hech qanday foyda keltirmaydi.
