Taomni yumshoq issiqlik bilan o'rab turgan iliq suvli katta, sayoz idishga oziq-ovqat solingan idishni (tova, piyola, sufle idishi va hokazo) qo'yishdan iborat. … Bu texnika qaymoqlar, soslar va mazali musslar kabikabi nozik taomlarni sindirmasdan yoki qotirmasdan pishirish uchun moʻljallangan.
Bin-marining nima keragi bor?
Bin-marie bu ovqatni isituvchi qurilma boʻlib, oldindan pishirilgan ovqatni uzoq vaqt isteʼmol qilishga tayyor saqlash uchun moʻljallangan. Ko'pincha suv hammomi yoki qo'shaloq qozon deb ataladigan professional benmari odatda o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish bufeti yoki yordamchi xizmat ko'rsatish zonasining bir qismi sifatida ishlatiladigan katta, gastronorm mos keladigan mashinadir.
Oshpaz qachon ben-marie ishlatadi?
Beyn-marie ("bane mah-REE" deb talaffuz qilinadi) pazandachilik olamida issiq suvli hammomni tasvirlashning ajoyib usuli hisoblanadi. U odatda qaymoqli qaymoqlar kabi nozik taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi Ben-mariedan maqsad shundaki, u ovqat atrofida yumshoq issiqlik hosil qiladi va bir xil pishirish jarayoniga olib keladi.
Qaydiriladigan idish men mari bilan bir xilmi?
Yuvish idishi - bu bilvosita issiqlik pechkasi bo'lib, u katta sayoz suvni isitish uchun yonilg'idan foydalanadi va keyin yuqoridagi ovqat idishini isitadi. … Biroq, pishirilgan idishlardan farqli o'laroq, bains-marie pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
Issiq ovqat men marida qancha turishi mumkin?
Issiq yoki sovuq haroratda saqlanadigan ovqatni benmariyada 4 soatgacha xavfsiz saqlash mumkin. Benmarining mazali taomlari brunchda to'xtab qolishi shart emas.
