Natriy benzoat ko'pincha alkogolsiz ichimliklar tarkibida bo'lsa-da, u vinochilikda ham buzilishning oldini olish va fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun ishlatilishi mumkin. Kaliy sorbat kabi, natriy benzoat ham xamirturush inhibitori hisoblanadi.
Konservantlar xamirturushni o'ldiradimi?
Ko'pgina konservantlar xamirturushni o'ldiradi. E211 (natriy benzoat) va E202 (kaliy sorbat) konservantlari supermarket konsentratlarida koʻp ishlatiladi. Bu ikkisi xamirturushni o'ldirishda ayniqsa yaxshi.
Natriy benzoat nimani o'ldiradi?
Natriy benzoat bakteriostatik va fungistatik konservant sifatida ishlaydi. Ya'ni, u bakteriyalar yoki allaqachon mavjud bo'lgan zamburug'larni o'ldirmaydi, lekin ularning o'sishi va ko'payishiga to'sqinlik qiladi.… Natriy benzoat ko'pincha yo'tal siropi kabi suyuq dori vositalarida konservant sifatida ishlatiladi.
Natriy benzoat qanchalik samarali?
Natriy benzoat oziq-ovqat mahsulotidagi potentsial zararli bakteriyalar, mog'or va boshqa mikroblarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi, shu bilan buzilishning oldini oladi. Bu kislotali ovqatlarda ayniqsa samarali (6). Shuning uchun u soda, shisha limon sharbati, tuzlangan bodring, jele, salat sosu, soya sousi va boshqa ziravorlar kabi oziq-ovqatlarda ishlatiladi.
Sharbatdagi qanday konservantlar fermentatsiyani oldini oladi?
Sulfitlar, sorbatlar va benzoatlar va shunga o'xshash konservantlar odatda xamirturush o'sishiga xalaqit beradi. Shunday qilib, ushbu konservantlarni o'z ichiga olgan meva sharbatlari to'liq faol va konsentrlangan xamirturush kulturalarini qo'shish orqali achitilishi mumkin.
