Ba'zan tijorat maqsadida tayyorlangan ovqatlar ham qo'shiladi. C. botulinum sporalari issiqlikka chidamli boʻlsa-da, anaerob sharoitda sporalardan oʻsib chiqqan bakteriyalar tomonidan hosil boʻlgan toksin qaynatish orqali (masalan, 85 °C dan yuqori ichki haroratda) yoʻq qilinadi. 5 daqiqa yoki undan koʻproq).
Qaysi harorat botulizm sporalarini o'ldiradi?
Cl sporalarini o'ldirish uchun. botulinum uchun 3 min uchun 121°C ga ekvivalent sterilizatsiya jarayoni talab qilinadi. Botulinum toksinining o'zi 80°C dan yuqori haroratlarda tezda inaktivlanadi (denaturatsiyalanadi).
Botulinum toksinini issiqlik bilan yoʻq qilish mumkinmi?
Oʻzining haddan tashqari taʼsiriga qaramay, botulinum toksini osonlikcha yoʻq qilinadi. Kamida 5 daqiqa davomida 85°C ichki haroratgacha qizdirilsa, zararlangan oziq-ovqat yoki ichimliklar zararsizlantiriladi.
Qaysi harorat Clostridium sporalarini o'ldiradi?
Sporlarni oʻldirish uchun 240°F dan 250°F (115°C dan 121°C) gacha boʻlgan harorat kerak (USDA 2015). Botulinum sporalari qaynoq suvda omon qolsa-da, toksin issiqlikka chidamli, ya'ni uni yuqori haroratlarda yo'q qilish mumkin.
Havo ta'sirida botulizm o'ladimi?
O'zining halokatli tabiatiga qaramay, BoNT issiqlik ta'sirida osonlikcha yo'q qilinadi 80°C 30 daqiqa yoki 85°C 5 daqiqa davomida oqsilni samarali ravishda denatüratsiya qiladi va faolsizlantiradi. toksin. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri toksinni 1-3 soat ichida yo'q qilishi mumkin. Ochiq havoda oddiygina ta'sir qilish toksinni 12 soat ichida faolsizlantirishi mumkin.
