Qaynatish va bug'lash o'rtasidagi farq nima? … Bugʻda oqartirish, bu oʻrtacha oqartirish vaqtingizdan bir necha daqiqa koʻproq vaqt oladi, odatda, suvda oqartirishdan koʻra koʻproq ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi, sabzavotlarni toʻgʻridan-toʻgʻri qaynoq suvga tashlab, ozuqa moddalari ajralishi mumkin. abadiy yo'qoldi.
Bug'lash oqartirish bilan bir xilmi?
Oqartirish, qaynatish va bug'lash - barchasi bir-biriga o'xshash texnikalar, ammo ular turli funktsiyalarga ega. Oqartirish meva yoki sabzavotni qaynatish kabi qisman qaynatishdan boshlanadi. … Blanching kabi, bug‘da pishirish taomlarni pishirish uchun qaynoq suvdan foydalanadigan pishirish usulidir.
Qaysi biri foydaliroq bug'lash yoki qaynatish?
Tadqiqotchilar bug'da pishirish ozuqa moddalarining eng yuqori darajasini saqlab qolishini aniqladilar. " Sabzavotlarni qaynatish vitamin C, B1 va foliy kislotasi kabi suvda eriydigan vitaminlar suvga singib ketishiga olib keladi", dedi Magi. … Bug‘da pishirish pishirishning yumshoqroq usuli hisoblanadi, chunki sabzavotlar qaynoq suv bilan aloqa qilmaydi.”
Bug'da pishirishning qanday kamchiliklari bor?
Biroq bug'da pishirishning kamchiligi shundaki, bu sekin pishirish usuli Bug'da pishirish ko'pincha bosim ostida pishirish bilan aralashib ketadi, chunki bosim ostida pishirish ovqatni suvga botirishni talab qiladi. qaynoq suvga soling, bug'da pishirilgan retseptlar esa suvning oziq-ovqat bilan bevosita aloqasini talab qilmaydi.
Bug'da pishirish ozuqa moddalarini yo'qotadimi?
Bug'lash. Bug'da pishirish ozuqaviy moddalarni, shu jumladan issiqlik va suvga sezgir bo'lgan suvda eriydigan vitaminlarni saqlashning eng yaxshi pishirish usullaridan biridir (4, 5, 6, 17). Tadqiqotchilarning aniqlashicha, brokkoli, ismaloq va marulni bug‘da pishirish tarkibidagi S vitamininiga atigi 9–15% ga kamaytiradi (5).
