Sutning butun oqsillari boshqa sut tarkibiy qismlaridan 2 usul bilan chiqariladi: yuqori issiqlik bilan ishlov berishning uch karra ta'sirida kazein va zardob oqsillarini cho'ktirish, pHni pasaytirish va k altsiy xlorid qo'shilishi. Protein komponentlariniga tanlab ushlab turish. ultrafiltratsiya , mikrofiltratsiya diafiltratsiyasi.
Proteinni sutdan qanday ajratish mumkin?
oq distillangan sirka koʻrinishidagi oddiy sirka kislota eritmasi qayta tiklangan yogʻsiz kukun sutidan kazein olish uchun yaxshi ishlaydi. Cho'kma kazein elastik oq material hosil qiladi, uni sutdagi suyuqlikdan olib tashlashingiz mumkin.
Sutdan zardob oqsilini qanday ajratib olasiz?
Sutni qorishtirish uchun unga fermentlar, issiqlik yoki boshqa katalizatorlar qo'shiladi, bu suyuqlik va qattiq moddalarni ajratishga majbur qiladi. Qattiq moddalar (kazein - boshqa protein kukuni varianti) yuqoridan yog'sizlanib, suyuq zardob ortda qoladi.
Sutdagi proteinni ajratib olsak bo'ladimi?
Izolyatsiya qilingan oqsilni suv bilan aralashtirish yog'siz mushak massasiga erishishga yordam beradi va vazn yo'qotishda ham yaxshi natijalar beradi. Sut bilan zardobni iste'mol qilish tanadagi mushak massasini ko'paytirishni xohlaydiganlar uchun idealdir. Bundan tashqari, u ozg‘in tanaga ega bo‘lganlar va kilogramm olishni xohlaydigan yangi boshlanuvchilar uchun juda foydali.
Qanday qilib oqsil izolatsiyasini yaratasiz?
Protein izolatlari (yuqori konsentrlangan oqsil fraksiyalari) va no‘xatdan oqsil kontsentratlari ho‘l ishlov berish Proteinlarni ajratish izoelektrik jarayon yoki izoelektrik jarayon orqali oqsilni eritishga asoslangan. ultrafiltratsiya jarayoni54 keyingi qayta tiklash uchun.
