Tupurik amilaza og'izda kraxmalni parchalay boshlaydi va ovqat oshqozon va ingichka ichakka o'tgandan keyin ham davom etadi. Tuplak amilazasi neytral pH da eng yaxshi ishlaydi, lekin oshqozon kislotasiga bardosh bera oladi.
Oshqozondagi tuprik amilazasi bilan nima sodir bo'ladi?
Tuplak amilazasi kraxmalning hazm boʻlishini boshlaydi Oshqozonga tushganidan keyin oziq-ovqat bolusining ichki qismida yarim soatgacha taʼsirini davom ettiradi. Oshqozon kislotasi ishlab chiqaradigan past pH darajasida oziq-ovqat bolusiga o'tganda u oxir-oqibat inaktivlanadi.
Oshqozonda tupurik amilazasi faol emasmi?
Tuprik amilazasi og'izda kraxmal gidrolizini boshlaydi va bu jarayon umumiy kraxmal gidrolizining 30% dan ko'pini tashkil qilmaydi. Tuprik amilazasi kislotasi pH ta'sirida inaktivlanganligi sababli, oshqozonda uglevodlarning sezilarli gidrolizi sodir bo'lmaydi.
Oshqozonda tuprik amilaza nima uchun faolsizlantiriladi?
Tuprik amilazasining fermentativ faolligi uchun optimal pH 6 dan 7 gacha. … Tuprik amilaza fermenti eng faol pH 6,8 da. Oshqozonimiz yuqori kislotalilik darajasiga ega bu tuprik amilazasini denatüratsiya qilishga va uning shaklini o'zgartirishga olib keladi. Shunday qilib, tupurik amilazasi oshqozonga kirgandan keyin ishlamaydi.
Amilaza oshqozonda hazm qilinadimi?
Oshqozon amilazasi og'izda hazm bo'lmagan kraxmalni hazm qiladi. Oshqozon lipazi yog'ga ta'sir qiladi. Uni yog 'kislotalari va glitseringa hazm qiladi. Bularning barchasi oshqozonda sodir bo'ladigan ovqat hazm qilish jarayonlari.
