Sous fransuzcha lotincha salsa dan olingan boʻlib, tuzlangan degan maʼnoni anglatadi. Ehtimol, eng qadimiy qayd etilgan Yevropa sousi garum bo'lib, qadimgi rimliklar ishlatgan baliq sousi, dubanjiang, xitoylik soya loviya pastasi esa miloddan avvalgi 3-asrda Chjou marosimlarida tilga olingan.
Sous qayerdan keladi?
Sous - lotincha salsadan olingan Fransuzcha soʻz boʻlib, tuzlangan maʼnosini bildiradi Ehtimol, eng qadimiy yevropa sousi bu garum, qadimgi rimliklar ishlatgan baliq sousi, dubanjiang esa Xitoy soya loviya pastasi miloddan avvalgi 3-asrda Chjou marosimlarida eslatib o'tilgan. Soslarga suyuq komponent kerak.
Sous nima uchun ixtiro qilingan?
Pazandachilikning dastlabki kunlarida muzlatgich boʻlmagani uchun goʻsht, parranda goʻshti, baliq va dengiz mahsulotlari uzoqqa choʻzilmadi. Soslar va souslar ifloslangan ovqatlarning ta'mini yashirish uchun ishlatilgan. Milodiy 200-yil – Rimliklar taomning ta’mini yashirish uchun soslardan foydalanganlar.
Ona soslari qaysi davlatda ishlab chiqarilgan?
Fransuz soslarining shajarasi koʻp shoxlarga ega! Mashhur oshpaz Mari-Antuan Karem 1800-yillarning boshlarida to'rtta asl ona soslarini kodlashtirgan. Uning Velouté, Bechamel, Allemande va Espagnole retseptlari har bir frantsuz oshpazi uchun juda muhim edi.
Qiz soslari nima?
Qizi uchun soslar
- Oq vino sousi. Velouté baliqidan boshlang, oq sharob, qaymoq va limon sharbati qo'shing.
- Allemanda sousi. Bu sous bir necha tomchi limon sharbati, qaymoq va tuxum sarig'i qo'shilgan Velouté dana go'shtidan tayyorlangan.
- Sous Normandiya. …
- Ravigota sousi. …
- Sous poulette. …
- Yuqori sous. …
- Sous Bercy.
