Truffellarning ta'mini umumlashtirish oson ish emas, lekin ularda tuproqlilik va ba'zi mashhur yer ustidagi qo'ziqorinlarning musky/go'shtli/gamy ta'mi mavjud. Ba'zilar truffellarni ta'riflaganda, ularning ta'mi xuddi hidga o'xshaydi: eman, yong'oq va tuproqsimon, shirin va suvli, qora zaytun kabi achchiq sho'r notalar.
Trufelning ta'mini qanday ta'riflagan bo'lardingiz?
Xushbo'y hid va hidni ta'riflashning ko'plab usullari mavjud, lekin odatda siz uni biroz sarimsoq, chuqur mushk hidli deb ta'riflaganini eshitasiz. Bu juda tuproqli, o'tkir va mazali kulgili.
Nega truffle juda qimmat?
Funt uchun funt, truffle dunyodagi eng qimmat taomlardan biri hisoblanadi. Buning sababi oʻstirish qanchalik qiyinligi, ularni topishning murakkabligi va saqlash bilan bogʻliq qiyinchiliklar. Truffellarni yig'ish oson ish emas, bu ularning qimmatligining bir qismidir.
Nima uchun trüfelning ta'mi yomon?
“Musky”, “sarims-y”, “oltingugurtli” va “funky” soʻzlari koʻp uchraydi. O'ziga xos xushbo'ylikning ba'zilari androstenone nomli molekuladan kelib chiqadi, bu gormon ham erkak cho'chqalar tomonidan ishlab chiqariladi va cho'chqalar truffle tarkibida mavjudligi sabab cho'chqalar nozik truffle qilishiga sabab bo'ladi. ovchilar.
Truffle yog'ining ta'mi qanday?
Truffle yog'ining ta'mini tuproqli, o'tkir, qo'ziqorin yoki xushbo'y, sun'iy yoki hatto benzinga o'xshash deb ta'riflash mumkin. Bundan tashqari, sintetik birikmani hazm qilish qiyin bo'lgani uchun, ba'zi ovqat iste'molchilarining ta'mi keyinroq biroz vaqtgacha saqlanib qolishi mumkin.
