Umami, shuningdek, mononatriy glutamat sifatida ham tanilgan shirin, nordon, achchiq va sho'r kabi asosiy beshinchi ta'mlardan biridir. Umami yapon tilida “lazzat mohiyati” degan maʼnoni anglatadi va uning taʼmi koʻpincha goʻshtli, mazali lazzatdeb taʼriflanadi, bu esa lazzatni chuqurlashtiradi.
Umamiga qanday misol?
Kuchli umami ta'miga ega bo'lgan taomlarga go'sht, mollyuskalar, baliq (jumladan, baliq sousi va konservalangan baliq, masalan, maldiv baliqlari, sardalya va hamsi), pomidor, qo'ziqorin, gidrolizlangan o'simlik oqsili, go'sht ekstrakti, xamirturush ekstrakti, pishloqlar va soya sousi.
Umami qanday ta'mga ega?
Umami " yoqimli sho'r ta'm" deb tarjima qilinadi va bulon yoki go'shtli deb ta'riflangan. Parmesan pishloqi, dengiz o'tlari, miso va qo'ziqorinlar kabi yuqori darajada glutamat aminokislotasini o'z ichiga olgan ovqatlarda umami tatib ko'rishingiz mumkin.
Qaysi taomda eng ko'p umami bor?
Umami axborot markazida umamiga eng boy ovqatlar roʻyxati mavjud. Roʻyxatda birinchi oʻrinda pomidor (ayniqsa, quritilgan pomidor), parmijiano pishloqi, hamsi, tuzlangan jambon, dengiz oʻtlari, qoʻziqorinlar, oʻstirilgan va fermentlangan ovqatlar (ayniqsa, pishloq va soya, baliq va Worcestershire soslari).
Umami ta'mini qanday olasiz?
Umami taomingizga qanday qo'shiladi?
- Umamiga boy ingredientlardan foydalaning. Ba'zi ovqatlar tabiiy ravishda bir tonna umami to'playdi. …
- Achitilgan ovqatlardan foydalaning. Fermentlangan ovqatlar yuqori umami tarkibiga ega. …
- Tuzlangan go'shtlardan foydalaning. Umamida qarigan yoki tuzlangan go'shtlar ko'p. …
- Qari pishloklardan foydalaning. …
- Umamiga boy ziravorlardan foydalaning. …
- Sof umami aka MSGdan foydalaning.
