Denaturatsiya, biologiyada, oqsilning molekulyar tuzilishini oʻzgartirish jarayoni … Denaturatsiyalangan oqsillar yumshoqroq, tasodifiy tuzilishga ega; aksariyati erimaydi. Denatürasyon turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin, masalan, isitish, ishqor, kislota, karbamid yoki yuvish vositalari bilan ishlov berish va kuchli silkitish.
Qanday qilib oqsilni denatüratsiya qilish mumkin?
Oqsillar ishqoriy yoki kislota, oksidlovchi yoki qaytaruvchi moddalar va ba'zi organik erituvchilar bilan ishlov berish orqalidenatüratsiya qilinadi. Denaturatsiya qiluvchi moddalar orasida birlamchi tuzilishga ta'sir qilmasdan ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilishga ta'sir qiladiganlar qiziq.
Oqsilning denatüratsiyasi nimani anglatadi va bu qanday sodir bo'ladi?
Oqsil denaturatsiyasi oqsil oʻzining toʻrtlamchi, uchinchi va ikkilamchi tuzilishini yoʻqotganda sodir boʻladi Aslida, oqsil ochilib, faoliyatini toʻxtatadi. … Proteinlar qandaydir tashqi stress, masalan, kislotalar, asoslar, noorganik tuzlar, erituvchilar yoki issiqlik taʼsirida denatüratsiyalanadi.
Protein fermenti denatüratsiyalanishi nimani anglatadi?
Denaturatsiya fermentning yuqori tartibli tuzilishi uchun mas'ul bo'lgan ferment ichidagiko'plab zaif H bog'larining uzilishini o'z ichiga oladi. Aksariyat fermentlar denatüratsiyalangandan so'ng faolligini yo'qotadi, chunki substrat endi faol joy bilan bog'lana olmaydi.
Oqsil denaturatsiyasiga nima misol bo'ladi?
Umumiy misollar
Taom pishirilganda uning oqsillarining bir qismi denatüratsiyalanadi. Shuning uchun qaynatilgan tuxum qattiq bo'ladi va pishirilgan go'sht qattiq bo'ladi. Oqsillardagi denaturatsiyaning klassik namunasi tuxum oqlari dan olingan bo'lib, ular asosan suvdagi tuxum albuminlaridir. … Xuddi shu transformatsiyani denaturatsiya qiluvchi kimyoviy moddalar bilan ham amalga oshirish mumkin.
