Shaoxing vinosi, shuningdek, "sariq sharob" deb ham ataladi, glyutinli guruch, suv va bug'doy asosidagi xamirturushni achitish orqali tayyorlangan an'anaviy xitoy sharobidir. Sharqiy Xitoyning Zhejiang provinsiyasidagi Shaoxing shahrida ishlab chiqarilishi kerak. U Xitoy oshxonasida ichimlik va pazandalik sharob sifatida keng qo'llaniladi.
Xitoy pishiradigan sharob guruch sirkasi bilan bir xilmi?
Birinchi navbatda, guruch sirkasi va guruch sharobi sirkasi bir xil narsani anglatadi Bu chalkash, lekin bu haqiqat. Guruch sharob sirkasi sharob emas; guruch vinosi ham emas. … Guruch sirkalarini ko'pincha rangiga qarab, son-sanoqsiz usullarda ishlatish mumkin; Xitoy oshxonasida qora, qizil va oq sirkalar mavjud, ularning taʼmi turlicha.
Xitoy sharobi oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Shaoxing vinosi / Xitoy pazandalik sharobining eng yaxshi oʻrnini bosuvchi mahsulotlar quyidagilar:
- Quruq sherri - to'g'ri, har kuni arzon va quvnoq quruq sherri;
- Mirin - yapon shirinlik pishirish sharobi. …
- Pazandalik sake / Yapon guruch sharobi - bu Xitoy pazandalik sharobiga qaraganda bir oz engilroq, ammo maqbul o'rinbosar.
Xitoy pishiradigan sharob va oddiy sharob oʻrtasidagi farq nima?
Bu kehribar rangdagi guruch sharobi tiniq guruch pishirish sharobidan yoki mǐjiǔ (línín)dan murakkabroq va chuqurroq ta'mga egaligi bilan farq qiladi. Guruch sharobining engil ta'mini Shaoxing vinosi bilan solishtirish, tuz yoki engil soya sousini ishlatish o'rtasidagi farqga o'xshaydi. Biri sof sho‘r, ikkinchisi esa yanada boyroq ta’m beradi.
Xitoy oshpazlik sharobi nimadan tayyorlanadi?
Xitoy pishirish sharobi nima? Xitoy vinolari don (odatda guruch yoki tariq, arpa yoki bugʻdoy bilan aralashtirilgan yopishqoq guruch) mogʻor va xamirturushlar bilanachitish orqali tayyorlanadi. Yengil, tiniq mijiudan (yapon tiliga oʻxshash) toʻq, shirin xiang xue jiu (“xushboʻy qor sharobi”)gacha juda koʻp uslublar mavjud.
