Ha, molekulyar gastronomiya odatda xavfsiz hisoblanadi, ayniqsa eksperimental mahsulotlar me'yorida iste'mol qilinganda. Bu qo'shimcha ravishda ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Masalan, jelatin yoki agar-agar kabi tabiiy emulsifikatorlar va gidrokolloidlarni (quyuqlashtiruvchi moddalar) iste'mol qilish xavfsizdir.
Molekulyar gastronomiya pishiriladimi?
Molekulyar gastronomiya, pishirish jarayonida yuzaga keladigan fizik va kimyoviy oʻzgarishlar bilan bogʻliq boʻlgan ilmiy intizom. Bu nom ba'zida xatolik bilan yangi taomlar va oshpazlik texnikasini yaratishda ilmiy bilimlarni qo'llash uchun beriladi.
Oziq-ovqat fani va molekulyar gastronomiya oʻrtasidagi farq nima?
Referat. Molekulyar gastronomiya - bu oziq-ovqat fanlari sohasidagi yangi intizom. Uning an'anaviy oziq-ovqat fani va texnologiyasi tadqiqotlaridan asosiy farqi shundaki, uning oshxona restorani va uy oshxonasi darajasiga e'tibor qaratiladi Oziq-ovqat olimlari (oziq-ovqat kimyogarlari, oziq-ovqat muhandislari, sensor olimlar va boshqalar) o'rtasidagi hamkorlik
Molekulyar gastronomlar nima qiladi?
“Molekulyar gastronomiya” sohasi pishirish jarayonida oziq-ovqat tarkibiy qismlarining fizik-kimyoviy oʻzgarishini oʻrganish uchun ishlab chiqilgan Bu organoleptik xususiyatlarni (taʼm, rang, taom tayyorlashning zamonaviy texnologiyasini tushunib, turli xil oshxonalarning hidi va hissiyotlari.
Uyda molekulyar gastronomiya qila olasizmi?
Uydagi molekulyar gastronomiya aniq texnik koʻrsatmalar, mazali va bajarilishi oson retseptlar hamda koʻp sabr-toqat bilan uy oshpazlari qanday qilib pazandachilik fizikasini laboratoriyadan olib, oʻz oshxonasiga olib kirishi mumkinligini koʻrsatadi.
