: tugʻralgan sabzavotlar aralashmasi (sabzi, selderey va piyoz kabi), koʻkatlar va baʼzan jambon yoki choʻchqa goʻshti, ayniqsa shoʻrvalar, pishiriqlar uchun asos sifatida ishlatiladi. va soslar.
Mirepoix frantsuzcha nimani anglatadi?
published Fevral 26, 2008. Mirepoix (mirh-pwah) ism. Fransuz pazandaligida sabzi, piyoz va seldereyaralashmasi, odatda mayda tugʻralgan va goʻshtli taom yoki sous uchun ziravor asosi sifatida ishlatiladi. Mirepoix ko'pincha biz kecha e'lon qilganimiz kabi yaxshi loviya uchun ishlatadigan yagona ziravordir.
Mirepoixga misol nima?
Mirepoix ta'rifi sariyog 'yoki yog'da qovurilgan piyoz, sabzi, selderey va o'tlar aralashmasidir. Mirepoixga misol qilib, 2 bo'lak tug'ralgan piyoz, 1 qism sabzi, 1 qismli selderey va sariyog 'bilan qovurilgan o'tlar va bulon yoki sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mirepoixning maqsadi nima?
Mirepoix - bu taomning ta'mini shirin qilish va chuqurlashtirish uchun sekin pishiriladigan (odatda yog' yoki yog' kabi yog'lar bilan) mayda to'g'ralgan sabzavotlardan tayyorlangan retsept asosidir Aralash juda past olovda pishiriladi, chunki sabzavotning ta'mini kuchaytirish uchun - ularni karamellash uchun emas.
Mirepoix oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Sabzi. Sabzi pishirilgan va xom idishlarda seldereyning klassik siqilishini ta'minlay oladi - seldereysiz -. Standart mirepoix o'rnini bosuvchi uchun siz ishlatadigan sabzi miqdorini ikki baravar oshiring. Xushbo'ylikka kelsak, retseptingiz sabzi tufayli biroz shirinroq bo'ladi, shuning uchun kerak bo'lsa, ziravorlaringizni sozlang.
