Logo uz.boatexistence.com

Nega muzqaymoq uchun ksantan saqichidan foydalaniladi?

Mundarija:

Nega muzqaymoq uchun ksantan saqichidan foydalaniladi?
Nega muzqaymoq uchun ksantan saqichidan foydalaniladi?
Anonim

Ksantan saqichining qiladigan ishlaridan biri bu muz kristallari shakllanishining oldini olishga yordam beradi, bu boy, qaymoqli, silliq muzqaymoqning kalitidir. … Vegetarianlar va sutsizlar eʼtiborga olishadi: ksantan saqichining qoʻshilishi soya, kanop, bodom yoki kokos suti kabi sutsiz ingredientlardan muzqaymoq tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Muzqaymoq uchun ksantan saqich kerakmi?

Ksantan saqichlari retseptlardagi kleykovina ta'sirini takrorlash uchun ko'pincha glyutensiz pishirishda o'z yo'lini topadi. Biroq, uni muzqaymoqqa qo'shish katta muz kristallari shakllanishiga to'sqinlik qilib, yanada silliq tuzilishga ega bo'ladi. Ksantan saqichidan tayyorlangan silliq muzqaymoqning ta'mi yog'i yuqori, lekin og'ir krem kerak emas

Ksantan saqichi muzqaymoq uchun nima qiladi?

Muzqaymoq asosi hali ham suyuqlik bo'lsa, ksantan saqichi quyuqlashtiruvchi vosita bo'lib ishlaydi va suvdagi yog' zarralari (qaymoq (asosan yog')) emulsiyasini barqarorlashtirishga yordam beradi. sut (asosan suv)).

Muzqaymoq uchun eng yaxshi stabilizator nima?

Gums biz uchun mavjud boʻlgan eng kuchli, moslashuvchan va eng foydali stabilizatorlardir. Ular muz kristallarining o'sishini boshqa tarkibiy qismlarga qaraganda yaxshiroq bostiradi. Ular muzqaymoqning tuzilishini turli yo'llar bilan o'zgartirish uchun ishlatilishi mumkin. Ular boshqa lazzatlarni bostirmaydi va o'zlari deyarli ta'msiz.

Nega muzqaymoqqa saqich qo'shadilar?

1950-yillardan beri guar saqich kukuni qayta ishlangan oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatila boshlandi, unda u quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi va muz kristallari shakllanishiga to'sqinlik qiladi, bu muzqaymoqning qaymoqli jihatlari.

Tavsiya: